食（shí）品添加劑檢測方法分析

食品添加劑的標準分類約為22類，國內食品添（tiān）加劑檢測技術（shù）與（yǔ）方法（fǎ），主要包括對（duì）人工合成色素（sù）、甜味劑、抗氧化劑和防腐劑的測（cè）定，以（yǐ）及食品添加劑二氧化碳檢測技術。由於（yú）添加劑殘留檢測技術的發展遠遠滯（zhì）後於食品添加劑工業的發展，目前食（shí）品生產過（guò）程中添加劑的違法和超標使用現象仍然十分嚴重（chóng），因此加（jiā）強（qiáng）食品（pǐn）添（tiān）加劑檢測方法的研究，對其進行定性、定量檢測便顯得極其重要。以下是食品添加劑檢測的主要檢測方法匯總。
食品與人們的生（shēng）存密切相關，隨著我國經濟的快速發（fā）展，食品工業也不斷（duàn）發展壯大，食品添加劑（jì）已成為食品生產製作中*的原料，可有效改善食品的顏（yán）色、香度、味道等，大幅度提升食品的檔次及影（yǐng）響價值。但（dàn）是個別食品生產企業，為了獲取高額利潤，濫用（yòng）食品添加劑的（de）現象越（yuè）來越嚴重（chóng），食品安全事件屢禁不止，食品中添加劑的安全問題已成為當（dāng）前社會關注的熱點。本文（wén）將（jiāng）結合當前食品中化學添（tiān）加劑的使用情況（kuàng），對食品添加劑檢測的幾種常用技術進行分析。
所謂化學添加劑，主（zhǔ）要是經過人工合成手段而產生的化合物。在食（shí）品中摻入化學（xué）添加劑，能（néng）夠改善食品的香味與口感;同時化學添加劑還可延長食品的保質期，起到保鮮、防腐的作用。化學添（tiān）加劑的摻入量多（duō）少，對食品（pǐn）的質（zhì）量產生直接影響，如果濫用化學添（tiān）加劑，很可能引發食物中毒，對人們的身體健康造成威脅。因此，當前化學（xué）劑的濫用及非法使用問題，必須引起充分重視，我國也開始嚐試使用一些快捷、有效的檢測技術（shù）應用於食品檢測中，結合不同的添加劑物質成（chéng）本選擇特定的檢測（cè）手段，以下將對幾種常見的食品添加劑檢測方法進行分析：
食品添加劑檢測之液相色譜（pǔ）檢測技術與應用
在我國食品添加劑（jì）檢測技術（shù）中，色（sè）譜技術的應用較為廣泛，其中液相色譜法對食（shí）品添加劑的檢測（cè）具有便捷、快速、的特（tè）點，並且同時針對多樣食品添加劑進行同時檢測，例如，檢測油脂中含有分類抗（kàng）氧劑（jì）的含量，采用液相色譜法可在40s左右將其中含有的9種類物質定（dìng）量測定出來;其檢測的速度與精度，已得到國內學者的充分認可;同時，該種技術目前也（yě）在（zài）國外（wài）大（dà）範圍應用，如檢測食品中的苯甲酸、山梨酸等，都可在短時（shí）間內迅速檢測（cè），基本無誤。我國經過進一步研發（fā）該檢測技術，嚐試（shì）采用“固相萃取-液相色譜”檢測方法，能夠對蛋糕類（lèi）食品中的脫氧乙酸、山梨酸等迅速定量檢測。另外，樣品（pǐn）的前處理工作，也可（kě）利用多（duō）維氣相（xiàng）色譜係統，聯合使用其中的檢測設備（bèi）及檢測技術，提高定性的準確率。如聯合使用火焰離子檢測器和電子俘獲檢測器，能夠對食品中含有的化學添加劑迅速檢測;再如，在檢測（cè）防腐劑和甜味劑的同時，也可同步分析糖精鈉、苯（běn）甲酸等物質（zhì）。
食品添加劑檢測之（zhī）氣相色譜檢測技術與應用
如（rú）果流動相為（wéi）氣相呈現模式時，一般選擇采用氣相色譜法，以此檢驗食品中所含添加劑情況。但是也要注意，應（yīng）用氣相色譜法要（yào）受到一些客觀條件的限（xiàn）製，如要求食品添加劑中分子量在1000以內，化合物的沸（fèi）點（diǎn）在350℃之內，否則超出條（tiáo）件則無法進行檢測。在利用氣相（xiàng）色譜法檢測食品中化學添加（jiā）劑（jì）時，在氣（qì）相條件下將待檢測樣品（pǐn）分離（lí），這種方法的分離效率（lǜ）大於液相色譜法（fǎ）。近年來，食品檢測需求越來越多，各種化學添加劑檢測技術層出不窮，高敏檢（jiǎn）測（cè）器也加入到食品（pǐn）檢測中，配合氣相色譜檢測技術（shù），更適用微量樣品或沸（fèi）點低的化學添加劑，如檢測酯型防（fáng）腐劑、酸性防腐劑等。